Святослав Николаевич родился в 1958 году в семье школьных учителей. Окончил Рязанское воздушно-десантное училище, Военную академию имени М.В. Фрунзе и Московскую академию государственного и муниципального управления.
Выполнял специальные задания в составе ограниченного контингента советских войск в Афганистане, Закавказье, Югославии и на Северном Кавказе.
В Афганистане командовал 1-й ротой 345 отдельного парашютно-десантного полка. Рота под командованием капитана Голубятникова участвовала в 20 боевых операциях, провела 107 боев. Во всех боях были одержаны победы.
С 1 декабря 1994 года по 21 марта 1995 года 3-й парашютно-десантный батальон под командованием гвардии подполковника Святослава Голубятникова, выполняя боевые задачи на территории Чеченской Республики, прошел с боями путь от Моздока через Грозный до города Аргун. Наиболее ожесточенный бой разгорелся в районе железнодорожного вокзала Грозного в ночь с 1 на 2 января 1995 года и длился до 4 января. Находясь почти в полном окружении, личный состав батальона захватил плацдарм в районе железнодорожного вокзала и отразил 17 атак противника. Командир батальона гвардии подполковник Голубятников был на самых трудных участках, умело расставляя личный состав на боевые позиции, что обеспечило успешное выполнение боевой задачи с минимальными потерями.
За мужество и героизм, проявленные при наведении конституционного порядка в Чеченской Республике, указом Президента РФ от 17 апреля 1995 года подполковнику Святославу Николаевичу Голубятникову присвоено звание Героя Российской Федерации с вручением медали «Золотая Звезда».
С 1999 года Святослав Голубятников находится в запасе. В течение 10 лет руководил филиалом Общероссийской общественной организации инвалидов войн и военных конфликтов. С июля 2012-го по 13 января 2017 года находился на государственной гражданской службе, где зарекомендовал себя грамотным и добросовестным работником.
«Поздравляю Святослава Николаевича с днем рождения и желаю крепкого здоровья, мира и благополучия!» - отметил глава Невинномысска, Герой России Михаил Миненков.